Restaurant étoilé : les caractéristiques

Le Guide Michelin accorde, chaque année, une ou deux étoiles à un certain nombre de restaurants. L’annonce est attendue dans un état de nervosité palpable dans l’univers de la gastronomie. Pourquoi une étoile produit-elle un tel effet sur les professionnels de la cuisine ? Tout simplement parce que la réputation, la notoriété, les affaires d’un restaurant en dépendent. Car, naturellement, un restaurant étoilé attire davantage la clientèle qu’un restaurant qui ne l’est pas. De la même façon, un restaurant qui devient un 2 étoiles ou un 3 étoiles voit l’affluence des clients gonfler considérablement.

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